TRIO 50 CL 6 épices vin rouge et rosé

Ces vinaigres sont réalisés à partir de vin rouge de Provence AOC, de vin rosé bio 2009 et vieillis en fûts de chêne.  Le vinaigre aux 6 épices résulte, quant à lui, d'un assemblage de vins différents dans lequel les épices sont infusés au soleil en Dame Jeanne durant plusieurs semaines.

Conseils d'utilisation : Cette palette de vinaigres pourra parfaitement relever une sauce ou faire un assaisonnement.

Personnellement,  j’utilise le vinaigre de vin rouge pour parfumer des asperges et surtout une salade sauvage fraîchement cueillie, le tout accompagné d’un filet d’huile d’olives, de sel, de poivre et de quelques croûtons frottés à l’ail et parsemés de beurre d’anchois; le vinaigre de vin blanc en cuisine, pour les vinaigrettes, les sauces, les marinades et le déglaçage. Parfait pour réaliser des brochettes de poulet. Voici une recette d’amis restaurateurs que j’ai revisitée : faire mariner ¼ d’heure des morceaux de poulet dans le vinaigre et l’huile de tournesol agrémentés d’une pincée de sel, d’une de poivre et des morceaux d’oignon blanc. Puis, monter les brochettes avec à chaque extrémité une demi tomate cerise. Faire griller et ajouter le reste de la marinade avant de servir. UN DELICE … et le vinaigre aux 6 épices est tout aussi parfait pour faire mariner 1/4 d'heure avec du gros sel la viande de porc, le canard...  avant de la passer au grill, à la plancha ou au barbecue.

Origine : Var (FRANCE)

Composition : vinaigre double fermentation biologique de vins  de Provence AOC et infusion de 6 épices.

Conservation : dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Bien reboucher après chaque utilisation.

Particularité : un dépôt de la mère-vinaigre peut se former. Il n'altère en rien la qualité du vinaigre. Il est une garantie d'authenticité 100% naturel.

Filtration : 1 µ

Acidité : 6,0  à 6,5 %

Alcool résiduel : 0,5 %